|
|
Risotto Met Paddestoelen En Noten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 eetlepels olie, 1 ui, fijngehakt, 250 gram risottorijst, 8 dl kokende groentebouillon, 400 gram gem. paddestoelen, zout en peper, 20 gram boter, 1 eetlepel citroensap, 150 ml koksroom (friesche vlag)- koksroom schift niet- ,6 eetlepels geraspte kaas 3 eetlepels peterselie fijngehakt en 75 gram gemengde noten.
Voorbereiding:
Maak de paddestoelen schoon en snijd ze eventueel in stukken.
Bereidingswijze:
Verhit olie en bak hierin de ui glazig. Voeg de rijst toe en bak deze mee tot ze glazig ziet.
Schenk ong. 2 dl. van de kokende bouillon bij de rijst roer even en wacht tot de vloeistof is opgenomen. Daarna beetje bij beetje de rest van de bouillon erbij schenken.Kook de rijst nu ong. 18 minuten tot beetgaar.
Terwijl de rijst kookt , bak de paddestoelen 3 tot 5 minuten in de hete boter tot ze hun vocht hebben verloren. Bestrooi ze intussen met zout en peper.
Neem de rijst van de warmtebron en voeg het citroensap, de koksroom en zout en peper naar smaak toe.De paddestoelen erbij en even goed doorwarmen.
Tenslotte de kaas , de peterselie en de noten erdoor roeren en direkt opdienen.
Variatietip:Vervang de paddestoelen door roergebakken spinazie.
|
|
|